ニュージーランドの極上サーモンを召し上がれ

ニュージーランドの極上サーモンを召し上がれ

アルプスの雪解け水で育ったキングサーモン

日本と同様、ニュージーランドでも人気食材であるサーモン。大きな違いは、日本で流通している輸入サーモンのほとんどがチリ産やノルウェー産のアトランティックサーモンなのに対し、ニュージーランドではキングサーモンが一般的であること。脂が程よく乗り、口の中でとろけるトロのような味わいがキングサーモンの魅力です。

ニュージーランドのスーパーマーケットなどで購入できるサーモンはほとんどが養殖です。サーモンファームはバンクス半島アカロア、ネルソン、テカポ湖周辺のマッケンジー地方など主に南島にあり、どこも自然に近い状態で養殖されています。

アカロアやネルソンのファームは海水ですが、内陸に位置するマッケンジー地方の養殖場は世界でも珍しい淡水ファーム。ニュージーランド産キングサーモンの有名ブランド「マウント・クック・アルパイン・サーモン」もこのマッケンジー地方にあり、サザンアルプスのピュアな雪解け水を水源としています。

同ファームでは大きくゆったりした養殖池が用意され、天然に限りなく近い状態が保たれているため、ストレスもなく、健康なサーモンが育ちます。抗生物質や薬は一切使わず、餌もGMOフリーで自然なものをスタッフが手で撒いて与えるなど、安心していただける環境が整っています。

キングサーモンを楽しむならココ!

レイク・プカキ・ビジターセンター/Lake Pukaki Visitor Centre

住所:4856 Tekapo-Twizel Rd. (SH8), Tekapo
電話:03-435-0427
営業時間:9:00~17:00

ハーミテージ/The Hermitage

ホテル内のダイニングでサーモン料理を提供。

住所:Aoraki Mt. Cook Alpine Village
電話:03-435-1809
URL:www.hermitage.co.nz

湖畔/Kohan

テカポにある日本料理レストラン。人気が高いので予約がおすすめ。

住所:6 Rapuwai Ln., Lake Tekapo
電話:03-680-6688
営業時間:11:00~14:00、18:00~21:00
休み:日曜のディナー
URL:www.kohannz.com

ポピーズカフェ/Poppies Cafe

トゥワイゼルで評判の美食カフェ。

住所:1 Benmore Place, Twizel
電話:03-435-0848
営業時間:9:00~15:00、17:00~Late
休み:なし
URL:www.poppiescafe.com

シャウティーズカフェ/Shawty’s Cafe

雰囲気のいいカフェバー。

住所:4 Market Place, Twizel
電話:03-4353-155
営業時間:8:30~15:00、17:00~Late※季節により変動あり
休み:季節により異なる
URL:www.shawtys.co.nz

オールド・マウンテニアーズ・カフェ/The Old Mountaineer’s Cafe

マウント・クック・ビレッジにある景勝レストラン。

住所:Aoraki Mt Cook Alpine Village
電話:03-435-1890
営業時間:10:00~15:30、17:00~19:30(土・日曜はブレイクタイムなし)※季節により変動あり
休み:月曜 ※季節により変動あり
URL:http://www.mtcook.com/restaurant

オハウ・ロッジ/Ohau Lodge

オハウ湖畔にあるファミリー経営の小さなロッジ。レストランを併設。近くのスキー場も運営。

住所:Lake Ohau
電話:03-438-9885
URL:www.ohau.co.nz

サーモンで絶品料理を作ろう!

キッチンのある宿泊施設に滞在しているなら、サーモン料理に挑戦するのもいいでしょう。フライパンで焼き、レモンを絞っていただくだけでもおいしいし、おでんなど和風メニューにもよく合います。公式サイトでサーモンに関するさらに詳しい情報やサーモンを使ったレシピを紹介しているのでチェックしてみましょう。

マウント・クック・アルパイン・サーモン/Mt Cook Alpine Salmon

URL:https://alpinesalmon.co.nz/